"كل حبة في طبقك مليئة بالعرق."غالبًا ما نستخدم أسلوب "حملة نظف طبقك" للترويج لفضيلة حفظ الطعام، لكن هل فكرت يومًا أن توفير الطعام يمكن أن يبدأ أيضًا من العبوة؟
أولا علينا أن نفهم كيف يتم "هدر" الطعام؟
تشير الإحصاءات إلى أنه من بين سكان العالم البالغ عددهم حوالي 7 مليارات نسمة، يتأثر حوالي مليار شخص بالجوع كل يوم.
صرح المدير المالي لمجموعة MULTIVAC، السيد كريستيان ترومان، خلال حديثه في "مؤتمر توفير الأغذية"، أن التلف الناتج عن التخزين غير السليم هو السبب الرئيسي وراء هدر معظم المواد الغذائية.
عدم وجود معدات التعبئة والتغليف المناسبة والتكنولوجيا ومواد التعبئة والتغليف
في البلدان النامية، يحدث هدر الأغذية في الغالب في بداية سلسلة القيمة، حيث يتم جمع الأغذية أو معالجتها دون بنية تحتية مناسبة وظروف نقل وتخزين مناسبة، مما يؤدي إلى سوء التغليف أو التغليف المبسط.يؤدي الافتقار إلى معدات التعبئة والتغليف والتكنولوجيا ومواد التعبئة والتغليف المناسبة لإطالة مدة صلاحية الأغذية وضمان سلامة الأغذية إلى تلف الأغذية قبل وصولها إلى نقطة نهاية المستهلك، مما يؤدي في النهاية إلى الهدر.
الأطعمة التي يتم التخلص منها بسبب انتهاء صلاحيتها أو عدم استيفائها للمعايير
بالنسبة للبلدان المتقدمة أو بعض البلدان الناشئة، يحدث هدر الطعام في سلسلة البيع بالتجزئة والاستخدام المنزلي.وذلك عندما تنتهي مدة صلاحية الطعام، أو لم يعد الطعام يفي بالمعايير، أو لم يعد مظهر الطعام جذابًا، أو لم يعد بائع التجزئة قادرًا على تحقيق الأرباح، وسيتم التخلص من الطعام.
تجنب هدر الطعام من خلال تكنولوجيا التعبئة والتغليف.
بالإضافة إلى حماية المواد الغذائية لإطالة مدة صلاحيتها من خلال مواد التعبئة والتغليف، يمكننا أيضًا استخدام تكنولوجيا التعبئة والتغليف لإطالة نضارة الطعام وتجنب هدر الطعام.
تقنية التغليف الجوي المعدل (MAP)
وقد تم استخدام هذه التقنية على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للأغذية الطازجة والمنتجات التي تحتوي على البروتين، وكذلك الخبز ومنتجات المخابز.حسب المنتج يتم استبدال الغاز الموجود داخل العبوة بنسبة محددة من خليط الغاز مما يحافظ على شكل المنتج ولونه وتماسكه ونضارته.
يمكن إطالة مدة صلاحية الطعام بسلاسة دون استخدام مواد حافظة أو إضافات.يمكن أيضًا حماية المنتجات أثناء النقل والتخزين وتقليل الأضرار الناجمة عن التأثيرات الميكانيكية مثل البثق والصدمات.
تكنولوجيا تغليف الجلد (VSP)
مع كل من المظهر والجودة، فإن طريقة التغليف هذه مناسبة لتغليف جميع أنواع اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والمنتجات المائية.بعد تغليف المنتجات بالجلد، تشبه طبقة الجلد الطبقة الثانية للمنتج، والتي تلتصق بإحكام بالسطح وتثبته على الدرج.يمكن لهذه العبوة أن تطيل فترة حفظ الطعام طازجًا بشكل كبير، والشكل ثلاثي الأبعاد يجذب العين، والمنتج قريب من الدرج وليس من السهل تحريكه.
وقت النشر: 18 يوليو 2022